Fette biscottate fatte in casa

Preparazione

1. Preparate il lievitino mescolando 90 g di farina 0 con il miele e 100 ml di bevanda vegetale a temperatura ambiente in cui avrete sciolto il lievito di birra, coprite con la pellicola e lasciate riposare per circa un’ora in un luogo riparato (vi consiglio il forno spento).
2. Unite in una ciotola gli altri ingredienti (farina 0 rimanente, farina di tipo1, zucchero, bevanda vegetale, olio) ed il lievitino.
3. Impastate a mano o con il robot e proseguite per circa 10 minuti aggiungendo il sale solo alla fine.
4. Trasferite in una ciotola leggermente unta e coprite con la pellicola. Lasciate lievitare fino al raddoppio (il tempo dipenderà molto dalla temperatura esterna ma considerate circa 3 ore).
5. Versate l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e stendetelo fino a formare un rettangolo di circa 30×45 cm.
6. Arrotolate l’impasto partendo dal lato più lungo e sistematelo in uno stampo da plumcake precedentemente unto.
7. Coprite nuovamente con la pellicola fino al raddoppio ( l’impasto dovrà arrivare sino al bordo dello stampo).
8. Cuocete in forno a 180° per circa 40 minuti coprendo con la carta alluminio a metà cottura per non farlo scurire troppo.
9. Lasciate riposare il panbauletto avvolto da un canovaccio per un giorno intero poi tagliatelo a fette dello spessore di circa 1 cm.
10. Sistemate le fette sulla griglia del forno facendole biscottare in forno a 100° 20 minuti per lato.
11. Le fette biscottate integrali sono pronte per la colazione.