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Filetto di Maiale Glassate con composta di mele e cannella

Un secondo piatto elegante e profumato, perfetto per esaltare i sapori dolci e speziati della nostra composta di mela e cannella. La combinazione della carne succulenta con la delicatezza della mela e l’aroma avvolgente della cannella rende questo piatto irresistibile, ideale per un’occasione speciale o una cena in famiglia che sorprenderà tutti.

Questa ricetta unisce la semplicità di preparazione alla raffinatezza del gusto. La nostra composta di mele e cannella Rubedo, cotta lentamente insieme al filetto, crea una glassa agrodolce che arricchisce la carne, rendendola tenera e saporita. Il risultato è un piatto succoso e aromatico, che farà innamorare anche i palati più scettici.

Per una preparazione perfetta, scegliete un filetto di maiale di alta qualità e non prolungate troppo la cottura per preservarne la morbidezza.

Preparazione

  1. Iniziate tritando finemente lo scalogno e fatelo rosolare in una casseruola a fondo spesso con l’olio extra vergine d’oliva. Aggiungete le costine e fatele rosolare bene su tutti i lati.
  2. A questo punto, unite la noce moscata, salate e pepate a piacere.
  3. Coprite la casseruola e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti, girandolo di tanto in tanto. Se necessario, aggiungete qualche cucchiaio d’acqua per non farlo attaccare.
  4. Nel frattempo, sbucciate le mele e tagliatele a dadini di circa 2-3 cm. Aggiungete le mele e la marmellata di mela e cannella.
  5. Richiudete il coperchio e continuate la cottura per altri 10 minuti circa, finché la carne non sarà ben cotta e le mele si saranno ammorbidite.
  6. A seconda di come preferite la cottura della carne potete far cuocere le costine per altri 10 minuti.
  7. Servite su un piatto da portata, accompagnato da altra composta di mela e cannella se gradita.

Difficoltà: Media

Porzioni: 4

Preparazione: 45 min

Ingredienti

  • 8 costine di maiale (circa 600 g)
  • 2 mele (meglio se rosse)
  • 2 cucchiai della nostra marmellata di mela e cannella
  • 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
  • 1 pizzico di noce moscata
  • 1 scalogno
  • q.b. di sale e pepe